TURRON DE CAFE

INGREDIENTES:
150g chocolate negro
Para la trufa de cafe:
3 cucharadas de cafe soluble
150g de chocolate negro
100ml de nata líquida para montar
50g de azúcar glass
40g de manteca de cacao (mantequilla en su defecto)

ELABORACIÓN: 

Empezaremos preparando el molde en el que vamos a preparar el turrón. Yo suelo poner papel sulfurizado (de horno), aunque con estos moldes con engrasar ligeramente con aceite de girasol va bien.
Fundimos al baño maría 100g de chocolate

Cuando el chocolate se haya fundido lo vertemos en el molde

Dejamos enfriar y solidificar.
Ponemos en un cazo la nata con el azúcar, el café soluble y la manteca y calentamos a fuego medio.

Cuando llegue a ebullición, retiramos del fuego y echamos el chocolate.

Mezclamos todo muy bien.

Dejamos templar la trufa de café antes de verter en el molde.
Llenamos el molde y enfriamos.

Fundimos el resto de chocolate y añadimos el resto que habíamos reservado si fuera necesario y, vertemos sobre la trufa de café

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Ingredientes:

1 taza de café espresso

2 cucharaditas de café soluble

300 gr de chocolate negro para repostería

Una tableta de chocolate blanco también para repostería

100 gr de manteca de cerdo ( mantequilla )

Nata para cocinar

Empezaremos realizando una cobertura de chocolate blanco, para ello derretiremos en un cazo o en el microondas el chocolate blanco, si le añadimos una cucharadita de manteca de cerdo y otra de nata de cocinar se deshará más fácilmente. Vertemos la mitad en un molde alargado, podemos incluso utilizar un tupper y lo guardamos en la nevera hasta que se endurezca (unos 10-15 minutos).

Mientras tanto podemos ir preparando el praliné. En un cazo, o en el microondas, deshacemos el chocolate negro con la manteca de cerdo. Calienta una tacita de nata para cocinar y disuelve en ella las dos cucharadas de café soluble, añádelo al chocolate ya deshecho. Agregamos la taza de café espresso recién hecho y dejamos enfriar 3-5 minutos.

Sacamos el tupper con chocolate blanco de la nevera y le agregamos por encima la mezcla de chocolate y café, nos podemos ayudar de una lengua para ello. Es muy importante no rellenar en exceso, dejamos un centímetro de altura libre y lo dejamos enfriar 3 horas en el frigorífico.

Por último, calentamos un poco el chocolate blanco que nos había quedado del principio y lo vertemos en una fina capa por encima del chocolate negro cubriéndolo en su totalidad. Lo dejamos nuevamente enfriar unas 4 horas y confirmamos que se haya endurecido bien antes de desmoldar.

Recuerda servirlo con el resto de los turrones, si lo sacas a la mesa cortado queda especialmente bien ya que se aprecian las diferencias de los colores entre el chocolate blanco y el negro.

Turrón Praline de café

Ingredientes para una tableta de 250g: OJO, LAS TABLETAS COMPRADAS PESAN CASI LA MITAD.

-  300 g de chocolate negro de cobertura 

- 2 cucharaditas pequeñas de café soluble, yo he usado descafeinado

- 100 g mantequilla 

- 50 ml. café hecho no muy fuerte.
-dos cucharadas de crema de almendra o avellana*

- 60 ml nata de 35% materia grasa 

– 1 tableta chocolate blanco de cobertura (200g)

- 1 cucharadita de mantequilla + 1 cucharada de nata para desleír el chocolate blanco.

*Los diabéticos pueden hacerlo con chocolate sin azúcar y como no es nada dulce, añadirle unas gotas de edulcorante, pero no abusar de este turrón, que aunque no tenga azúcar, si tiene bastante grasa. * los pralinés suelen llevar un poco de frutos secos en el chocolate que se ponga por dentro, yo no se lo pongo pero la receta sí lo lleva, lo ve den en supermercados donde la leche condensada y es una crema marrón que no lleva azucar y si no lo encontrais podeis triturar almendra cruda o avellana hasta que suelte el aceite y se forme crema.

* Yo he usado el doble de ingredientes, pues he hecho dos tabletas.

Cómo hacer:

Primero haremos la cobertura de chocolate blanco que es lo que vamos a poner por fuera.

Desleimos el chocolate con la mantequilla y la nata, al baño maría o en el microondas, hasta que esté bien líquido. 
Lo dejamos templar 5 minutos.

Ponemos una cantidad suficiente que cubra el fondo de un molde, en este caso he usado unos envases de plástico que venden para guardar alimentos, podéis hacerlo en cualquier taper plano y rectangular, del tamaño de una tableta.

Dejarlo 10 minutos en el frigorífico y proceder a cubrir los laterales del molde, con una capa de chocolate blanco, si veis que se ha endurecido el chocolate, meterlo 20 segundos al microondas para que este blando, ayudaros de una lengua de cocina, dejarlo enfriar otros 10 minutos en el frigorífico.

Preparamos el praline:

Desleír el chocolate negro igual que con el blanco pero solo con la mantequilla.

Calentar la nata y echarle el café soluble, así se mezcla bien. Si vais a poner la crema de almendra, echarla a esta nata caliente para que se deshaga bien y mezclar.

Añadírselo al chocolate que tendremos al baño maría, mezclar.

Echamos el café y mezclamos. 

Este es más líquido que el blanco, pues ha de quedar más ligero.

Dejamos que se temple durante 10 minutos.

Echamos con cuidado en los moldes, encima del chocolate blanco, hasta cubrir todo el molde, pero dejando unos milímetros que no se llene.

Dejamos dos horas en el frigorífico.

Templamos el chocolate blanco que había sobrado y cubrimos el praline bien, que solo se vea blanco.

Meter en la nevera como mínimo 3-4 horas, antes de desmoldar y guardar en lugar fresco y seco.

Turrón de café

Ingredientes:
- 300g de chocolate negro
- 100g de manteca de cerdo
- 60ml de café fuerte (en mi caso, una cápsula Nespresso)
- 2 cucharadas de leche en polvo

Primero de todo, fundiremos el chocolate y la manteca al baño maría.

Una vez listo, le añadiremos el café y las dos cucharadas de leche en polvo.

Mezclaremos todo muy bien.. y vertemos el chocolate en el molde.

Turrón de praliné de café

Ingredientes:

-200-300 gr. chocolate fondant
-200 gr. azúcar
-100 gr. almendras tostadas o fritas
-100 gr. avellanas tostadas
-40 gr. leche en polvo
-10 gr. nescafé soluble (2 cdas. soperas)
-1 pizca canela
-pizca sal
-10 gr. cacao puro valor
-100 gr. leche
-chocolate blanco (opcional)

Preparación:

1- Fundir el chocolate fondant y extender en dos moldes, llevar a la nevera.
2- Triturar el azúcar, 20 seg. vel. 10.
3- Añadir las almendras , avellanas, leche en polvo, nescafé, canela, sal, cacao puro, y leche, 20 seg. vel.10. Bajar restos y despegar fondo y paredes.
4- Programar 4 min. 37º, vel.6. Dejar unos minutos a temp. ambiente, para que enfríe.
5- Rellenar los moldes con el praliné, y si se quiere, tapar con una capita de chocolate blanco o fondant, a gustos.  Endurecer en la nevera y desmoldar.
Conservar en un lugar fresco y seco ó en la nevera.
*Si no os gusta de café, podéis omitirlo y listo!!

TURRON CASERO DE TRUFA DE CAFE

INGREDIENTES:
150g chocolate negro
Para la trufa de cafe:
3 cucharadas de cafe soluble
150g de chocolate negro
100ml de nata líquida para montar
50g de azúcar glass
40g de manteca de cacao (mantequilla en su defecto)



Empezaremos preparando el molde en el que vamos a preparar el turron. Yo suelo poner papel sulfurizado (de horno), aunque con estos moldes con engrasar ligeramente con aceite de girasol va bien.
Fundimos al baño maría 100g de chocolate

Cuando el chocolate se haya fundido lo vertemos en el molde


Dejamos enfriar y solidificar.
Ponemos en un cazo la nata con el azúcar, el cafe soluble y la manteca y calentamos a fuego medio.


Cuando llegue a ebullición, retiramos del fuego y echamos el chocolate.


Mezclamos todo muy bien.


Dejamos templar la trufa de cafe antes de verter en el molde.
Llenamos el molde y enfriamos.


Fundimos el resto de chocolate y añadimos el resto que habiamos reservado si fuera necesario y, vertemos sobre la trufa de cafe

Volvemos a dejar enfriar.